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茅臺酒的工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產周期是一年，再通過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠、勾兌存放的時間，均酒齡zui少5年才能出產品。而即便是國內有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。
每種成型的黃酒，都有其色香味產生的品種特性，特別是歷史名酒和地方特產，以及有影響力的新特產品。判斷時注意三點：一是香味成分是否統一;二是酒質酒體是否幽雅;三是風格是否獨特典型。
二、品評酒杯：無色，郁金香型玻璃高腳杯，容量50ml。
相反，是用小杯喝酒。那么問題來了，為何不的用大杯或者大碗喝醬香酒呢。首先，眾所周知，醬香酒的品鑒就是一個觀其色、聞其香、品其味的。只有用無色或者白色的杯子才能很好的用查看醬香酒的色調，判斷醬香酒的酒質。
