我國已成為世界第一大冰淇淋市場，之前這一產(chǎn)業(yè)消費(fèi)的主要群體是小孩子，銷售量zui好的是在夏天，但隨著生活質(zhì)量的提高，季節(jié)也不再僅限于夏季，年齡段也逐步擴(kuò)大到年長者，以下是冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析。

  我國冰淇淋市場從無到有，由小至大，從總量快速拓展到結(jié)構(gòu)明顯升級，到目前逐步產(chǎn)生多樣化、多層次的市場需求，這一時(shí)間跨度有十余載。從2014到2016這三年，整個(gè)中國冰淇淋市場處于一個(gè)快速發(fā)展的狀態(tài)。

  2016年，我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量達(dá)到了459.81萬噸，銷售額高達(dá)1140.78億元。冰淇淋行業(yè)分析指出，值得關(guān)注的是，我國冰淇淋市場需求雖然增長較快，但是人均水平還是顯著低于澳大利亞、美國、意大利等發(fā)達(dá)國家。

  2017年，我國冰淇淋市場產(chǎn)量增長了近1倍，品種從幾十種增加到3000多種。上海、廣東、北京是冰淇淋銷售量zui集中的三大區(qū)，約占全國總量的30％左右。冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析指出，在未來的5-10年內(nèi)行業(yè)收入仍然將保持20%以上的增速。

  2018年，我國冰淇淋市場的總量達(dá)1241億元，包括冰淇淋在內(nèi)的全國冷凍冷藏食品業(yè)的市場規(guī)模，則超過8000億元。隨著生活節(jié)奏的加速和消費(fèi)者采購力的提高，人們對于產(chǎn)品的口味和類別需求也更加多樣化，更傾向于消費(fèi)一些安全健康、營養(yǎng)美味、快捷方便的冰淇淋和冷凍冷藏食品。

  冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原材料，混入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等制作工藝而成的體積膨脹的冷凍食品。

  由于冰激凌行業(yè)產(chǎn)品毛利較高，我國乳品企業(yè)別樹一幟，冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀指出，基本都是在原有小型冷飲事業(yè)部的基礎(chǔ)上發(fā)力，依靠自身原奶、食糖等原料的資源成本優(yōu)勢，以及自身銷售渠道和品牌優(yōu)勢，切入冰激凌市場競爭，以產(chǎn)品宣傳和價(jià)格戰(zhàn)的方式打破原有的市場格局，一舉奪得國內(nèi)市場份額，并快速躋身全國性冰激凌品牌。

  在市場份額方面，和路雪、雀巢、蒙牛、伊利產(chǎn)生第一陣營，基本成為全國性品牌，市占率合計(jì)超過50%，這一數(shù)據(jù)表明我國冰激凌行業(yè)的市場集中度已經(jīng)較高，而光明、宏寶來、德氏、天冰等產(chǎn)生第二陣營，在地區(qū)內(nèi)占有較高市場份額。

  在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)多數(shù)高端市場和部分中端市場；蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主，約占45%；地區(qū)性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端，約占30%。

  當(dāng)前，我國國產(chǎn)冰激凌生產(chǎn)企業(yè)主要有伊利、蒙牛、三元股份、天寶股份等；2018年伊利冰激凌收入為49.97億元，蒙牛冰激凌業(yè)務(wù)收入為27.23億元，收購艾萊發(fā)喜公司（八喜）后2018年三元股份冰激凌業(yè)務(wù)收入達(dá)到13.05億元，以上便是冰淇淋行業(yè)現(xiàn)狀分析所有內(nèi)容了。